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重庆城口县茅台是健康白酒的典范

发布者:admin发布时间:2018-05-19浏览量:

城口县属米仓山、大巴山中山区,山脉受地质构造和岩性的控制,排列较为整齐,山岭均由北西向南东展布。由北而南顺次为大巴山、牛心山、旗杆山、梆梆梁、八台山五座大山,其间是海拔2000~2500米的群峰。

服务地区:

城口县辖2个街道(葛城街道、复兴街道)、10个镇(东安镇、咸宜镇、高楠镇修齐镇、高观镇、坪坝镇、庙坝镇、巴山镇、明通镇、双河镇)、13个乡(高燕乡、蓼子乡、左岚乡、北屏乡、沿河乡、厚坪乡、治坪乡、岚天乡、周溪乡、河鱼乡、明中乡、龙田乡、鸡鸣乡)。


店里回收茅台酒实拍图
 

茅台是健康白酒的典范 

制作方法:茅台酒的传统制作方法,只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做,才能造出这精美绝伦的好酒。

茅台酒厂区建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。
 

峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。  

茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。
 

茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
 

茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。
 

茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。 


城口县茅台名酒实拍图
 

酒窖建设:茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。

从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。
 

这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。

据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净,人品端正,不得在窖内污言秽语,起哄打闹,否则将影响酒的质量。
 

当然,人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系,这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。

突出特点:茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。

口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。
陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。” 

 

茅台酒酒库酿酒实拍图
 

中国健康白酒的典范 

几年前,当“国酒茅台,喝出健康来”这一概念在国内白酒市场上亮相的时候,有人觉得新奇,有人不以为然,有人则将之视为企业吆喝产品的“品牌炒作”
 

其依据是,早在1839年,就有外国专家已作出“脂肪肝和肝硬化与慢性酒精中毒有关”的断论:每日饮用烈性白酒80克至150克持续10年以上者,90%可能有脂肪肝,10%至35%可能有肝硬化或酒精性肝炎。  
 

没想到,在这个断论问世160多年后的2003年,享有国际权威性的学术刊物《中华医学杂志》和《世界华人消化杂志》,刊载了足以使全球医学界发聋振聩的一项科研新成果:“贵州茅台酒能诱导肝脏金属硫蛋白含量增加,从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白形成,具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。”
“茅台酒中还含有超氧化物歧化酶(SOD)。

 

这种物质系羟自由基专一清除剂,主要功能是‘一清四抗’,即清除体内多余的自由基,抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒,抗衰老。” 

这实际上是向全世界宣布:贵州茅台酒,是一个内涵有益健康的丰富物质成分,具有特殊保健功能的高品质健康型白酒。

城口县茅台酒饮用实拍图

 

适量饮用茅台酒,不但不损害肝脏,而且还会产生保健作用。  
 

此项系贵阳医学院教授程明亮及其他几位医学科研人员经长期科研实验求证的成果,无疑是向国内外医学界的传统“饮酒伤肝”论,提出了科学论理的新挑战。  
 

思维与存在的统一,历来是认识世界万物的一个正确路径。
 

就科学研究而言,科学研究的主体总是把已有的科学成果作为再思想、再认识的对象,揭露已有的科学成果与新认识之间的矛盾,以及科学成果自身内在的矛盾,从而不断推进科学的发展。
 

正因为如此,才使得中外科学家联袂培植的茅台酒有益健康科研之“树”上又结出了更加诱人的果实:2005年10月上旬,来自美国的华裔科学家刘杰博士在北京举行的第五届金属硫蛋白国际会议上,以“适量饮用茅台酒,能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调”的科研新成果,向全世界进一步印证了茅台酒有益健康的事实。
 

许多中外著名科学家因此而引发对茅台酒有益健康科研的浓厚兴趣,他们当中,就有人表示要在茅台酒酿造原料、酿造工艺等领域内,从基因角度深入破释茅台酒的奥秘。