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重庆永川区茅台酒的成分及特点

发布者:admin发布时间:2018-05-19浏览量:

永川区位于长江上游北岸,东邻江津区,东北靠璧山区,北界铜梁区,西接荣昌区,南与四川合江县、泸县接壤。

服务地区:

永川区辖7个街道、16个镇,为:

中山路街道、胜利路街道、南大街街道、大安街道、卫星湖街道、陈食街道、茶山竹海街道;青峰镇、金龙镇、临江镇、何埂镇、松溉镇、仙龙镇、吉安镇、五间镇、来苏镇、宝峰镇、双石镇、红炉镇、永荣镇、三教镇、板桥镇、朱沱镇,45个社区居委会、210个行政村。政府驻永川区中山路街道人民大道191号。


茅台酒瓶装实拍图

 

茅台酒的成分及特点  
 

1、茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下,被称为中国的“国酒”。
 

它以优质高粱为料,上等小麦制曲,每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候,优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒,轻水分入池等工艺,再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。


酒精度多在52~54度之间,是中国酱香型白酒的典范。  
 

2、成分:茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名。


产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,末添加任何香气、香味物质,从生产、贮存到出厂需历经五年以上。  

茅台酒礼品礼盒实拍图
 

本地糯高粱和小麦:茅台酒以本地优糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。

用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
 

酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
 

茅台酒产地茅台镇适宜的气候:茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。
 

这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
 

可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。

这就是为什么长期以来,茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒,而不得成功的道理。


永川区茅台酒礼品实拍图
 

世界上最好的蒸馏酒  贵州茅台酒被公认为与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地比肩鼎足的世界上最好的三大蒸馏酒之一。  


“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”,形象地刻画出了茅台酒“幽雅细腻,协调丰满,酱香突出,回味悠长,空杯留香”的内在高品质神态。  
 

“酱香型酒是很好的酒种,含有许多对人体有益的、待认识的成分。这些已日趋被世界和消费者认可”。

我国著名白酒专家、中国白酒专业委员会副会长沈怡方如是评价茅台酒的高品质,“在大曲酱香里头,国酒茅台最好,这是毫无疑问的。
 

品质,没有人能赶上茅台!”  感觉经验是第一的东西。
 

只要人们留心品鉴,就能从嗅觉和味觉的审美中体验和可感知到茅台酒卓尔不群的高品质外化特征——“复合型”香味香气:开瓶斟酒,顿觉一股幽雅浓郁的芳香扑面而来;

饮酒入喉,在畅快间又感受到有种夹带着醇甜的酱香冲鼻而出;酒尽怀空,依然闻到飘逸在空气中的类似香兰素的“复合”香味香气


茅台酒倒入酒杯效果图

茅台酒的酿造原料高粱和小麦,一般说来,其他白酒酿造所谓“纯粮”,即指除高粱、小麦以外,还有玉米、荞麦、大麦、大米及薯类、豆类;而茅台酒采用的纯粮,则仅指优质地产糯高粱和小麦,且小麦用量占52%,质量完全符合国家绿色食品、有机食品的严格标准。  

 

茅台酒高品质形成的又一个要素是,严格执行“5:1的投粮产出比率”,即投入5公斤粮食,只生产1公斤酒;而其他白酒酿造的投粮产出比,最高者也仅为3:1。
 

茅台给人最直观的感受是:饮时不刺喉,酒后不烧心、不上头,即使有时过点量,不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏的生理反映。


茅台酒中含有的有益人体健康的酸类、酚类物质,相当于其他白酒的三至四倍;此外,还含有18种氨基酸、多种维生素,以及具有抗肿瘤活性的天然酱油酮、具有改善胃肠功能的并呋喃等;这些都已为科学分析所验证。  


茅台酒的酒精度在53%(V/V)左右,这在世界上所有蒸馏中是最科学、合理的,加之要经过三年以上的长期陈酿,所以茅台酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小。”